Что касается статуса учреждения.
Просто сменить вывеску не получится (из государственного сделать муниципальное или некомерческое), т. к. данная деятельность лицензируется - процесс долгий и не дешевый). А надзорные органы могут закрыть на следующий день после смены собственника.
Нужно менять вид деятельности, например на гостинницу или делать общежитие, комуналку или что то другое, тогда на некоторые услуги (медицинские) необходимо будет заключать договор с медицинским учреждением. У ЦРБ появится дополнительная нагрузка, потребуется дополнительный персонал

Что касается финансирования.
Сегодняшняя смета расходов и доходов есть у директора. Это ориентир необходимой суммы годового содержания. Там все разложено по статьям затрат, что то можно увеличить что то уменьшить, но общая сумма будет видна. Где брать деньги - Вам виднее (муниц. бюджет, спонсоры или вывести стоимость койко-места и брать плату).

Здание.
Нужно реально представлять требования надзорных органов к зданиям в которых размещаются учреждения данного функционального назначения. Возможно, что приведение здания к действующим нормам сделает проект не подъемным.
В любом случае необходимо договариваться с Чесноковой (лучше с НЮ), о переходном периоде с каким то совмесным финансированием на 1-2 месяца либо для расселения старичков либо для осуществления Вашей задумки.

К сожалению у меня пока все. Удачи!
P.S. В свое время всеми любимая Маша Гайдар открывала гдето под кировом частный дом престарелых.
Алексей